اطلاعات تماس

ایران - تهران

ما همه روزه در دسترس هستیم

راهنمای جامع تشخیص دارچین تقلبی

تا کنون در ویکی فیک  روش تشخیص اصل و تقلبی بودن مواد غذایی زیادی  نیز بررسی شده اند. می توانید به دسته بندی مواد غذایی مراجعه کنید. اما شاید باورتان نشود اما دارچین اصل و تقلبی هم داریم. در این نوشته از ویکی فیک به بررسی دارچین اصل و تقلبی خواهیم پرداخت.

 

دارچین، همراه قدیمی غذاهای ایرانی

دارچین با رایحه قوی و طعم دلنشین اش، همراه همیشگی سفره های ایرانی بوده است. دارچین چه مخلوط با عسل، چه محلول در چای یا به عنوان ادویه شله زرد طرفداران زیادی دارد.

همچنین اخیرا استفاده از روغن دارچین نیز رواج زیادی یافته است. رو غن دارچین حاصل نگهداری چند هفته ای دارچین در مجاورت یک روغن حامل می باشد. این روغن را می تواند به عنوان خوراکی یا برای ماساژ بهره برد.

دارچین درختچه ای کوچک و همیشه سبز و بومی کشورهای هند و سریلانکا است. درختی معطر با شکوفه های های سفید که گل های آن در حد فاصل بهمن تا فروردین ظاهر می شوند.

دارچین در واقع حاصل چوب درخت دارچین است.معمولا تنه درخت را تقریبا در سال دوم از نزدیک زمین قطع می کنند. سپس پوست شاخه های فرعی را جدا کرده و خشک می کنند. این همان چیزی است که  آن را با نام دارچین می شناسیم.

پوست درخت دارچین هم به صورت چوب خشک شده و هم به صورت پودر قابل استفاده است. اگر مایل به استفاده از پودر دارچین هستید می توانید پوست خشک شده را آسیاب و استفاده کرد.

 

خواص دارچین اصل

دارچین را نه صرفا به صورت ادویه و چاشنی بلکه به عنوان دارو هم استفاده می کنند. این مساله به خواص منحصر به فرد دارچین بر می گردد.

مطالب پیشنهادی :   چطور عسل تقلبی را تشخیص دهیم؟

در هر صد گرم از پودر دارچین به طور تقریبی ۴ گرم پروتئین، ۱.۲ گرم چربی، ۲.۲ گرم قند و ۱ گرم کلسیم وجود دارد.  دارچین کالری بالایی نیز دارد و صد گرم از آن انرژی فوق العاده زیاد ۲۴۷ کیلو کالری آزاد می کند.

خواص دارچین انگشت شمار نیست. دارچین برای تقویت بدن و درمان ضعف بدن کاربرد دارد. همچنین برای دارچین خواص آرام بخش و تسکین دهنده، تب بر و تقویت معده قایل شده اند.

علاوه بر این تحقیقاتی نشان داده دارچین خاصیت ضد آلزایمر دارد. بنابراین مورد عجیبی نیست که مصرف دارچین بالا باشد.

 

انواع دارچین

شاید بسیاری از ما ندادیم که دارچین دو نوع اصلی دارد. یک نوع آن در هند و منطقه سیلان رشد می کند. نوع دیگر آن نیز در مناطق جنوبی چین رشد می کند.

آنچه به عنوان دارچین اصل می شناسیم همان دارچین سیلان است. این دارچین رنگ روشن تر و عطر و طعم ضعیف تری دارد. مزه آن کمی شیرین تر است. اما نوعی از دارچین که در چین پرورش می یابد و تولید می شود و نام کاسیا را بر آن گذاشته اند. رنگ آن کمی تیره تر و عطر و طعم قوی تری دارد.

در مقام مقایسه دارچین سیلان و کاسیا باید گفت دارچین سیلان بسیار گرانتر از نمونه چینی آن است.

مساله خیلی مهم در مورد دارچین چینی یا دارچین کاسیا این است که این گیاه دارای مقادیر زیادی از ماده کومارین است. این ماده برای جوندگان بسیار سمی است و حتی می تواند باعث سرطان باشد. این عوارض به میزان کمتر می تواند در انسان هم به وجود بیاید. بنابر این شناخت دارچین سیلان از کاسیا می تواند خیلی مهم باشد.

مطالب پیشنهادی :   چه طور می توان ردبول اصل و تقلبی را تشخیص داد؟

موضوع  انواع ادویه تقلبی تازگی ندارد. متاسفانه تقلب در ادویه ها بسیار خطرناک هستند. از آنجا که این مواد را به صورت خوراکی مصرف و وارد دبدن خودمان می کنیم. دارچین تقلبی می تواند بسیار خطرساز باشد.

در مقالات قبلی ویکی فیک به نحوه شناسایی زعفران تقلبی و فلفل تقلبی هم اشاره داشته ایم. پیشنهاد می کنیم حتما آنها را هم مطالعه نمایید.

 

روش تشخیص دارچین اصل و تقلبی

۱ ) پودر دارچین نباید رنگ تیره داشته باشد.

همانطور که گفتیم دراچین از پوست این درخت در دوسالگی تهیه می شود. در این دوره پوست درخت به رنگ قهوه ای در می آید. از آنجا که دارچین حاصل آسیاب کردن پوست درخت است بنابراین  دارچین اصل و طبیعی به رنگ قهوه ای روشن است.

محصولی به رنگ قهوه ای سیر احتمالا دارچین تقلبی است. این همان مساله ای است که در مورد انواع دارچین به آن اشاره کردیم.

دارچین با رنگ قهوه ای تیره اگر دارای ناخالصی دیگری نباشد احتمالا دارچین کاسیا است. بهتر است از مصرف این نوع دارچین خودداری کنیم.

تشخیص دارچین تقلبی

 

۲ ) دارچین طبیعی عطر فوق العاده قوی دارد. لازم نیست دارچین را حتما نزدیک بینی ببرید. عطر دارچین خالص از فاصله های بیشتر هم به شمام می رسد.اگر دارچین شما رایحه قوی ندارد حتما باید به تقلبی بودن آن شک کنید.

معمولا اضافه کردن انواع ناخلصی که باعث افزایشض حجم و وزن دارچین می شود باعث کاهش رایحه دارچین می شود.

استشمام بو یکی از بهترین روش تشخیص دارچین اصل و تقلبی است.

۳ ) در دارچین تقلبی ممکن است از پودر پوست فندق استفاده شود. در این حالت دارچین آن بافت نرم و لطیف همیشگی را نخواهد داشت. این جنبه خوب ماجرا است. ممکن است برای رنگ دادن به موادی که با نام دارچین فروخته می شود از رنگ های مصنوعی استفاده شود.

مطالب پیشنهادی :   چطور عسل تقلبی را تشخیص دهیم؟

همچنین باید توجه داشت که دارچین کاسیا یا دارچین چینی هم به لطافت و نرمی دارچین اصل نیست.

لذا تشخیص دارچین اصل و تقلبی آسیاب و پودر شده کار چندان ساده ای نیست.

 

به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کنید

۴ ) امکان تقلب در دارچین آسیاب و پودر شده خیلی  خیلی زیاد است.

پیشنهاد می شود چوب دارچین را خریداری کنید. سپس آن را به خوبی شسته و در خانه آسیاب کنید. در این حالت شما مطمئن خواهید بود که پودر دارچین دارای ناخالصی نیست و دیگر دغدغه دارچین اصل و تقلبی را نخواهید داشت.

دارچین اصل و تقلبی

 

۵ ) اگر قصد خرید پودر دارچین اصل را دارید، بهتر است آن را به صورت بسته بندی تهیه کنید. دارچین اصل باید دارای مجوزهای بهداشتی باشد. وجود مجوزهای بهداشتی را دقیقا بررسی نمایید. سلامتی مساله ای نیست که با سهل انگاری آن را به خطر بیاندازید.

بهتر است از خرید دارچین فله ای خودداری کنید. چرا که در بیشتر موارد دارچین تقلبی هستند.

دارچین تقلبی

 

به تکامل ویکی فیک و دقیق تر شدن آن کمک کنید.

تجریه خودتان در باره خرید و استفاده از دارچین اصل و تقلبی را در قسمت نظرات با سایرین درمیان بگذارید.

این مطالب با نام خودتان در ویکی فیک منتشر خواهد شد

 

 

همچنین از شما دعوت میکنیم ویکی فیک را در تلگرام و اینستاگرام با آیدی  wikifake@ دنبال کنید.

 

 

به اشتراک بگذارید:

administrator

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.